问：米粉的加工工艺以及优缺点？
- 答：米粉的生产起源于我国，目前是我国消费量和消耗大米量最大的大米深加工产品。近年来，随着经济的发展、社会的进步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。我国米粉加工业技术有很大的进步，产品品种、生产工艺不断创新；生产设备不断完善，市场规模日趋扩大。但目前的生产技术还远没有达到现代化生产的水平。
我们知道采用新工艺并用所设计的单螺杆挤出机，可实现对大米的挤压加工，并且其机械结构对米粉品质有很大影响，特别是磨盘、屏障型螺杆、十二孔盘以及挤出口模。加工工艺对米粉品质也肢好有很大影响.
优点有：
一，价廉物美。它是用大米加工制成的每斤大米加工成嫌饥乎米粉后，可得干米粉9两左右，所以价格仅仅略高于大米，家家都买得起，尤其一些加工场，还可以用大米互换米粉。
二，易熟可口。食前，在碗中放上一些调味料，再放入适量的米粉，冲上一泡滚开水，扣了盖子闷它3至4分钟，干米粉就会变成了松软、流香可口的快餐“汤米粉”了。汤煮的米粉，加入熬花生油的姜片、葱白和豆豉粒，趁热吃下，是传统的家庭治疗感冒的良方。
三，轻便久藏。大米放久了，容易发霉生米虫，不利于久藏；体积芹悉笨重，不便于运输。而兴化米粉在加工过程中已经太阳晒干，成为轻质食品，又可以较长期地贮藏。
问：米粉是广西特产之一，它是利用什么原理加工的？其对淀粉的组成和比例有何要求
- 答：米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸卖袭泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米中耐兄粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸亩察泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
问：100斤大米做米粉利润可以出多少斤米粉
- 答：用专门的机器来做，一斤大米可以做鲜米粉2.4斤左右。那么100斤就可以大约做余派码2400斤新鲜的湿米粉。
简介：
米粉，竖哪汉族特色小吃，是中国非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。
生产工艺：
大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
发展历史：
据传是五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂羡隐林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。 - 答： 用专门的机器来做，一斤大米可以做鲜米粉2.4斤左右。那么100斤就可以大约做2400斤新鲜的湿米粉。晾干后大约有95斤左右的干米粉。
米粉，是指以大米为原料，经浸裤铅泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发迅中。都丢失了传统的工艺。
米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎是无宴会胡昌好不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐汤还有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气、湖头米粉在东南一带颇有名气，绵阳米粉在四川一带大有名气。 - 答：有一个朋友生产米粉加工厂，现在想换大机子，小机子全部设备转让，价格才2万，有配方，拿来可生产，卖了
- 答：100斤大米悉源做米粉的利润，就要看产量了，生产米粉的产量按一斤大米能加工祥陆败多少斤米粉的算法，那么100斤大米能生产多少斤米粉呢？看加工方谨颤法，敏创机械告诉你直投大米自熟米粉机一斤能做的米粉产量比磨浆蒸片再压榨的方式少点，磨浆蒸片再压榨的米粉生产方式一斤可以做两斤八两，而直投式的自熟米粉机能做大概是：一斤大米产1.5斤左右米粉。
