鹰嘴豆复合饮料的研制课程论文

问：木垒鹰嘴豆的现状

1. 答：木垒鹰嘴豆是优质的绿色食品，因本地山丘陵旱地长年不施化学肥料，靠秋季深翻和增施有机肥提高土壤肥力和鹰嘴豆的固氮作用，而获得丰产，同时不施农药，不存在农药残留问题，也不存在工业污染，绿色食品可达到国际AA级的标准。木垒县种植鹰嘴豆面积已达12万亩，单产达200公斤左右，是中国目前面积最大、质量最优，现有30多万亩的旱作农田，有种植鹰嘴豆的资源。
   随着人民生活水平的不断提高，人们对膳食品种和质量的要求越来越高，保健、健康类饮品在市场的需求量与日俱增。
   另外，鹰嘴豆是高血脂、糖尿病患者、儿童和中老年人所必须的特殊营养佳品，市场销售前景十分看好。
   鹰嘴豆还可以研制出更多的系列产品，如鹰嘴豆面粉、鹰嘴豆粉、鹰嘴豆酥、鹰嘴豆营养粉、鹰嘴豆罐头、豆饼、保健饮料、口服液、胶囊、食用油等。

问：鹰嘴豆过了保质期能吃吗

1. 答：鹰嘴豆的营养价值是非常高的，所以很多人不禁会产生一种想法，那以后就可以多吃一些鹰嘴豆了，其实没有东西是十全十美的，所以建议要适可而止，同时过期的鹰嘴豆也不能食用了。
   二、鹰嘴豆的营养价值：
   1.鹰嘴豆是一种营养价值很高物，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。
   2.一种鹰嘴豆豆芽汁茶，其特征在于该豆芽汁茶是以鹰嘴豆种子经自然发芽榨汁为原料，经酶解，灭酶，澄清，浓缩，超滤，加入辅料绿茶汁、蜂蜜、防腐剂、果酸和水，杀菌，灌装，杀菌制成，其中各组份的重量百分比为鹰嘴豆豆芽汁5-80%，绿茶汁5-13%、蜂蜜2-5%、果酸0.18-0.7%，防腐剂0.01-0.04%，水余量，该豆芽汁茶饮料为清澈透明淡绿色。
   一种鹰嘴豆豆芽汁茶及制备方法和用途
   3.一种鹰嘴豆豆芽汁茶，其特征在于该豆芽汁茶是以鹰嘴豆种子经自然发芽榨汁为原料，经酶解，灭酶，澄清，浓缩，超滤，加入辅料绿茶汁、蜂蜜、防腐剂、果酸和水，杀菌，灌装，杀菌制成，其中各组份的重量百分比为鹰嘴豆豆芽汁5-80%，绿茶汁5-13%、蜂蜜2-5%、果酸0.18-0.7%，防腐剂0.01-0.04%，水余量，该豆芽汁茶饮料为清澈透明淡绿色。
2. 答：鹰嘴豆过了保质期，建议就不要再继续吃了，因为过了期的鹰嘴豆可能会腐败变质出现异味，而且会滋生各种细菌。
   如果人这时候食用了过期的鹰嘴豆，极有可能会出现食物中毒情况。比如会出现腹痛腹泻拉肚子，呕吐昏迷，甚至严重的会威胁生命。所以为了身体健康安全着想，还是不要吃过期的东西。
3. 答：不能，过保质期食物会变质，不利于健康最好重新换一袋！
4. 答：过了保质期的鹰嘴豆不宜吃。

问：鹰嘴豆的营养价值高不高？鹰嘴豆怎么做最好吃？

1. 答：鹰嘴豆因面形奇特，尖如鹰嘴而得名。与黄豆、黑豆相比，鹰嘴豆吃起来基本没有“豆腥味”，却有着板栗的清香。在食品加工的应用上，鹰嘴豆粉可以与奶粉配比成豆奶粉，或加入到发酵乳、蛋白饮料等配方中，增加营养价值，成为老少皆宜的饮品。鹰嘴豆还可以磨成粉做成各种小点心，或者炒、煮食成小零食。
   有一年我去云南大理出差，朋友请我吃了一顿特别好吃的凉粉。这种凉粉颜色晦暗，口感有点像绿豆凉粉，但比绿豆凉粉要劲心豆、脑豆子等。我们这里的爱吃鹰嘴豆，做抓饭，榨豆浆、吃凉皮子，吃鸡蛋、煮粥都加鹰嘴豆，特别受到少数民族道的多了。而且隐隐约约的还带着一种栗子的芬芳。朋友说，这种凉粉叫鸡豆凉粉。在当地非常贵，还不容易吃到纯的。
   鹰嘴豆又叫做桃豆、水煮后的鹰嘴豆跟吃豆子的感觉类似，绵绵的，很好吃。因其蛋白高热量较低，可当作正餐点缀或者加餐时的小零食，都是很不错的选择。我在减肥时期经常食用，也是很多网红或者减职达人推荐的食物之一。鸡心豆，是一种近些年才开始广泛进入我们视线的豆子。我们家会时常轮换使用多种杂粮杂豆作为主食，鹰嘴豆也是其中之一。所以对于这种小豆子还算是比较了解的，这次就跟大家分享一下我的心得和学习到的内容，会附带有几种不同风格的鹰嘴豆做法哦。
   我在Moosewood实习期间，经常做的一个原料就是鹰嘴豆泥，有一次上班的那个人着急提前走，让我帮他做，为了让我不放错调料，还去厨房里端了一碟做好的鹰嘴豆泥、配上几片薄脆饼干让我尝尝。我用饼干蘸着吃了一口，咸香浓郁，跟记忆中的任何味道都不同，但是觉得很好吃。
2. 答：鹰嘴豆的营养价值是非常高的，比普通的豆类价值要高，做最好吃的做法是炖汤，和鸡肉或者猪肉一起炖汤。
3. 答：鹰嘴豆营养价值丰富，功效也很广泛，具有清热利湿解毒的功效，可以改善上火导致的口舌生疮和咽喉肿痛，还能促进肠道蠕动。可以用鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉给宝宝吃，也可以煮熟加入沙拉吃