新蔬菜——蔬菜仙人掌

新蔬菜——蔬菜仙人掌

一、新型蔬菜——菜用仙人掌(论文文献综述)

隽东[1](2011)在《食用仙人掌饮料的研究》文中指出以‘米邦塔’食用仙人掌为主要原料,探讨仙人掌饮料的生产工艺、配方技术。用柠檬酸、抗坏血酸、氯化钠等护色剂对仙人掌饮料进行护色,使饮料的绿色尽量保持。为了除去饮料中的大颗粒分子,提高饮料的澄清度,用不同的蜂蜜对其进行澄清试验;由于饮料不稳定,易出现沉淀或者分层,故用海藻酸钠、明胶、琼脂、CMC-Na等稳定剂对仙人掌饮料进行稳定研究。

陈亚阳[2](2011)在《仙人掌多糖的提取工艺及仙人掌保健饮料的研制》文中指出“米邦塔”仙人掌自1997年由农业部引进后,因其适应性强,产量高,营养丰富,富含黄酮、多糖、SOD等多种功能性成分而受到推广。本文对仙人掌多糖提取及其降血糖功能、仙人掌保健饮料开发应用等进行了试验研究。主要是:(1)采用热水浸提法提取仙人掌多糖,设计4因素3水平正交试验,通过R值计算,影响仙人掌多糖提取的4个主要因素的主次关系分别是:提取温度(C)、提取时间(A)、乙醇体积分数(D)、质量浓度(B),其提取优化组合是:时间2h、质量浓度30.0 g/L、温度90℃、乙醇75%。(2)采用化学损伤性四氧嘧啶注射,用仙人掌多糖对小鼠进行降血糖研究。通过建立糖尿病小鼠模型,每天灌胃,以不同剂量自由进食,分别采集一周两周后的空腹血糖值。结果表明,仙人掌多糖可以缓解血糖高的小鼠多饮、消瘦、多食症状,具有明显的降血糖作用。(3)采用“米邦塔”仙人掌汁及黄瓜汁为原料,通过护色方案、原料配比、稳定性等产品质量的研究,通过正交试验和方差分析,仙人掌汁最佳的护色方案是:使用复合护色剂(0.02g/L Na2SO3+0.6g/L VC)、热烫时间3min及护色时间0.5h;饮料优化配比为:仙人掌汁15%、黄瓜汁20%、白砂糖12%;在质量控制方面,选用0.1%耐酸CMC-Na和0.1%卡拉胶混合使用时效果最好。

王国华[3](2011)在《美味食疗仙人掌》文中指出你吃过"仙人掌宴"吗?它的价格不高,但很有特色,因其"美味、绿色、健康",每每受到就餐者的好评。仙人掌虽貌不惊人,却浑身是宝。早在我国古代名医李时珍所着的《本草纲目》中,就已论及仙人掌的食疗作用:仙人掌性寒味苦,人心、肺、胃三经。《闽东本草》载仙人掌:能去瘀,解肠毒,健胃,止痛,滋补,舒筋活络疗伤止血。治肠风痔漏下血,肺痈,胃痛,跌打损伤。

钟维庚[4](2011)在《苦瓜复合饮料主剂工艺及特性研究》文中研究指明本文以绿苦瓜为主要原料,在分析了苦瓜的基本成分和主要功能成分的基础上,研究了苦瓜复合饮料主剂的加工工艺和流变特性,建立了饮料主剂颜色变化的动力学模型及贮藏期间预测动力学模型,论文还对加工所产生的苦瓜渣进行了再利用研究。以色泽为主要考察指标确定护色液漂烫法护色工艺,护色液中葡萄糖酸锌浓度为150mg/kg,氢氧化钙浓度为0.08%,85℃漂烫2min。以出汁率为考察指标确定鲜榨法榨汁工艺。通过对苦瓜鲜榨汁澄清工艺的研究确定采用酶解澄清法,果胶酶添加量0.08%,温度45℃,自然pH,酶解1h。在复合饮料浓缩工艺研究中,采用真空浓缩的方法,以浓缩比、感官品质和总皂苷含量为指标,通过SAS分析确定最佳浓缩温度64℃,浓缩时间42min。同时通过试验确定了合理杀菌公式10’-10,-10’/121℃。以多肽得率为主要考察指标,通过对苦瓜渣提取物的制备工艺研究,得出提取制备工艺为:先经纤维素酶辅助酶解,加酶量(E:S)5%,温度50℃,pH值5.5,作用时间1h,再经木瓜蛋白酶酶解,加酶量(E:S)3.0%、温度50℃、pH值6.5、作用时间2.5h。利用葡聚糖凝胶G-25层析测定酶解液中多肽分子量分布,测得提取物中含有三个小分子多肽组分,分子量分别为:1500Da、810Da和430Da。使用DV-Ⅲ+型数字流变仪,研究了苦瓜复合饮料主剂的流变特性,结果表明:主剂流体为非牛顿胀塑性流体,其流变特性可以用幂函数来表示;温度对粘度影响的数学模型为η=Kexp(-Eα/RT),其中K=6.9780mPa·s,Ea=14.393KJ/mol;浓度对粘度影响的数学模型为η=Kexp(AC),其中在20℃时K=1.9690mPa·s,A=0.04350Brix-1;温度、浓度对粘度综合影响的数学模型为η=Kexp(Eα/RT+AC+BC2),其中K=0.0572mPa·s,Ea=9954.530KJ/mol,A=-0.01200Brix-1,B=0.10Brix-2。以复合饮料主剂色泽为主要品质因子,通过跟踪检测其在贮藏过程中的变化并且经过相关性分析,选择(-a*)/L*/b*作为色泽指标研究其变化规律,预测复合饮料主剂的保存期。研究结果表明,复合饮料主剂色泽指标变化属一级反应。恒温条件下,苦瓜复合饮料主剂的贮藏寿命可以用模型lgd=-0.0266t+2.9861来预测。

郑亚琴[5](2010)在《仙人掌黄瓜复合饮料的研制》文中研究指明以"米邦塔"仙人掌和黄瓜为原料,进行仙人掌护色、原料配比、仙人掌黄瓜复合饮料稳定性和产品质量指标实验,研制出复合饮料。采用正交试验探索出仙人掌黄瓜复合饮料的最佳工艺配方:仙人掌汁15%,黄瓜汁30%,白砂糖9%;仙人掌汁较好的护色剂为0.6g/LVC+0.02g/LNa2SO3、热烫时间3min、护色时间0.5h,复合稳定剂为同时添加总量各为0.1%的耐酸CMC-Na和卡拉胶。

刘雪莲,陈莹,张广臣[6](2009)在《灌水间隔时间对食用仙人掌菜片产量和品质的影响》文中进行了进一步梳理通过桶栽试验,研究了灌水间隔时间对食用仙人掌菜片产量和品质的影响。研究结果表明,随灌水间隔时间的延长各处理掌片的生长速度减慢,进而使产量下降,其品质差异较大;综合来看,在本试验条件下灌水间隔时间为10d的处理效果较好,商品掌产量高,水分生产效率高,品质较好。

刘雪莲,张广臣[7](2008)在《灌水量对食用仙人掌菜片产量和品质的影响》文中进行了进一步梳理通过桶栽试验,研究了灌水量对食用仙人掌菜片产量和品质的影响。试验结果表明,在一定范围内随着灌水量的增加,食用仙人掌菜片的生长较快,产量较高且品质较好。综合水分利用效率、食用仙人掌的产量和品质,本试验条件下灌水量为2L/桶的处理效果较好。

张丙云[8](2008)在《仙人掌提取液在食品保鲜中的应用》文中指出米邦塔食用仙人掌(Opuntia Milpa Alta.)作为一种新的蔬菜资源,在全国大面积推广种植,但加工技术难以跟上,以食用仙人掌为原料开发出的全天然食品、防腐保鲜剂、抗氧化剂应用于延长食品的保质期,为仙人掌开发利用提供新的思路,同时也增加食品的安全性。本文根据仙人掌提取液的抑菌作用和抗氧化作用,将其用于冷却肉的保鲜以及月饼馅保质期的延长。主要研究结果如下:1.对冷却猪肉的腐败微生物进行初步的分离鉴定表明:冷却肉腐败菌有假单胞菌属和肠杆菌科3株,乳酸菌2株,热死环丝菌、微球菌属、葡萄球菌属及酵母菌属各1株,冷却肉腐败菌以假单胞菌属为优势菌群。2.采用不同浓度的仙人掌提取液处理鲜猪肉后用海藻酸钠进行涂膜,并与苯甲酸钠处理作对比,以贮藏期间冷却肉的pH值、挥发性盐基氮、细菌总数的变化为指标,评价不同处理的保鲜效果。结果表明,仙人掌提取液具有延长冷却肉保鲜期的作用,并且1:10的仙人掌提取液处理与5‰苯甲酸钠处理效果相当。3.采取70%乙醇仙人掌提取液,通过测定添加了0.1%、1%、10%的仙人掌提取液的月饼馅在储藏中过氧化值和保藏天数的变化,证明仙人掌提取液具有一定的抗氧化性能。仙人掌提取液:柠檬酸=2:1时,柠檬酸对仙人掌提取液的抗氧化作用具有协同作用。4.创新点将仙人掌抑菌液与涂膜技术结合制成可食性膜,应用于冷却肉的防腐保鲜,为仙人掌的开发利用和冷却肉的防腐保鲜都提供了新的思路;以月饼馅作为试验对象,证明了仙人掌醇提取液对含有植物油、动物油及含油植物籽粒等混合成分的高油脂食品的保质期具有一定的延长作用。

李红卫,张遂菊,杨光仙,周建群,王志强,赵斐苗[9](2006)在《食用仙人掌萎蔫气象条件分析》文中指出塑料大棚内种植的食用仙人掌在土壤墒情较好时也有萎蔫现象发生,通过试验观测和对仙人掌生理习性的分析,发现阴雨过后天气突然放晴温度急剧上升易使仙人掌发生萎蔫现象,并提出了田间管理的应对措施。

周耀华,喻国华[10](2005)在《仙人掌并非都能食用》文中提出

二、新型蔬菜——菜用仙人掌(论文开题报告)

(1)论文研究背景及目的

此处内容要求:

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景,再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题,并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例:

本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。

(2)本文研究方法

调查法:该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法:用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法:通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法:通过调查文献来获得资料,从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法:依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法:对研究对象进行“质”的方面的研究,这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法:通过具体的数字,使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法:运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法:这是社会科学用来分析社会现象的一种方法,从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法:通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

三、新型蔬菜——菜用仙人掌(论文提纲范文)

(1)食用仙人掌饮料的研究(论文提纲范文)

1 试验材料与方法
    1.1 试验材料
    1.2 设备与仪器
    1.3 研究方法
2 结果与讨论
    2.1 护色试验
    2.2 打浆, 离心
    2.3 调配试验
    2.4 澄清试验
    2.5 稳定试验
    2.6 调配、灌装、杀菌灌封
    2.7 脱气
    2.8 成品的质量标准
3 问题与讨论
    3.1 饮料的稳定
    3.2 色泽的保持
4 结论

(2)仙人掌多糖的提取工艺及仙人掌保健饮料的研制(论文提纲范文)

摘要
Abstract
第一章 绪论
    1 仙人掌概述
        1.1 仙人掌简介
        1.2 仙人掌营养价值和保健功能
    2 仙人掌多糖研究现状
        2.1 多糖简介
        2.2 仙人掌多糖研究进展
    3 仙人掌功能性产品开发现状
        3.1 米邦塔仙人掌开发利用现状
        3.2 国内外果蔬汁饮料开发状况
        3.3 食用仙人掌开发中主要问题
        3.4 开发食用仙人掌的对策
    4 本研究的背景、意义及研究的主要内容
        4.1 立题背景
        4.2 本研究的意义
        4.3 本研究的内容
第二章 仙人掌多糖的提取工艺及其降血糖的研究
    0 引言
    1 实验部分
        1.1 主要原料与试剂
        1.2 实验动物
        1.3 主要仪器与设备
        1.4 仙人掌多糖提取工艺
        1.5 仙人掌多糖降血糖的试验方法
    2 结果与分析
        2.1 仙人掌多糖含量测定
        2.2 提取时间(A)对多糖提取率的影响
        2.3 质量浓度(B)对多糖提取率的影响
        2.4 提取温度(C)对多糖提取率的影响
        2.5 乙醇体积分数(D)对多糖提取率的影响
        2.6 多糖提取工艺正交试验结果与方差分析
        2.7 多糖最佳提取工艺验证实验
        2.8 灌胃不同剂量粗多糖对小鼠体重、摄食、饮水的影响
        2.9 不同剂量粗多糖对小鼠血糖值的影响
    3 小结
第三章 仙人掌保健饮料的研制
    0 引言
    1 材料与方法
        1.1 材料与试剂
        1.2 主要仪器与设备
        1.3 方法
        1.4 仙人掌复合饮料工艺流程
        1.5 工艺技术要点
    2 结果与分析
        2.1 不同护色剂、热烫及护色时间对仙人掌汁护色效果的影响
        2.2 不同的原料配比对仙人掌饮料质量的影响
        2.3 不同稳定剂对仙人掌饮料稳定性的影响
        2.4 产品质量评价
    3 小结
第四章 结语与展望
    1 本论文工作总结
        1.1 仙人掌多糖提取工艺及仙人掌多糖降血糖研究
        1.2 仙人掌保健饮料的应用研究
    2 问题与展望
参考文献
致谢

(4)苦瓜复合饮料主剂工艺及特性研究(论文提纲范文)

摘要
ABSTRACT
1 前言
    1.1 苦瓜
        1.1.1 苦瓜的植物学特征
        1.1.2 苦瓜化学成分
        1.1.3 苦瓜的生物活性研究
        1.1.4 苦瓜的开发利用现状及发展前景
    1.2 果蔬汁饮料概况
        1.2.1 果蔬汁饮料的概念
        1.2.2 果蔬汁饮料的加工与消费现状
        1.2.3 澄清型果蔬汁饮料生产的技术关键
    1.3 饮料主剂
        1.3.1 饮料主剂的概念与简介
        1.3.2 饮料主剂的分类
        1.3.3 使用饮料主剂生产饮料的优点
        1.3.4 饮料主剂发展现状与前景
    1.4 饮料主剂物性研究
        1.4.1 食品的流变特性
        1.4.2 食品的光学性质
        1.4.3 化学反应动力学
    1.5 本课题研究的目的、内容和意义
        1.5.1 研究目的和意义
        1.5.2 研究的主要内容
2 材料与方法
    2.1 原料、试剂与仪器
        2.1.1 原料
        2.1.2 主要试剂
        2.1.3 主要仪器设备
    2.2 实验方法
        2.2.1 苦瓜基本成分分析
        2.2.2 苦瓜主要功能成分分析
        2.2.3 苦瓜复合饮料主剂工艺
        2.2.4 护色工艺研究
        2.2.5 榨汁工艺研究
        2.2.6 澄清工艺研究
        2.2.7 浓缩工艺研究
        2.2.8 苦瓜复合饮料主剂杀菌工艺研究
        2.2.9 苦瓜渣提取物的制备
        2.2.10 主剂成品主要质量指标检测
        2.2.11 苦瓜复合饮料主剂流变特性研究
        2.2.12 苦瓜复合饮料主剂贮藏过程中品质变化规律的研究
        2.2.13 苦瓜复合饮料主剂贮存期预测模型
3 结果与讨论
    3.1 苦瓜基本成分分析
    3.2 苦瓜主要功能成分分析
        3.2.1 苦瓜中总皂苷含量测定
        3.2.2 苦瓜中抗坏血酸含量测定
        3.2.3 苦瓜中多糖含量测定
    3.3 苦瓜复合饮料主剂工艺研究
        3.3.1 护色工艺结果
        3.3.2 榨汁工艺结果
        3.3.3 澄清工艺结果
        3.3.4 浓缩工艺结果
        3.3.5 主剂杀菌工艺研究
        3.3.6 苦瓜复合饮料主剂主要质量指标检测
    3.4 苦瓜渣提取物的制备研究
        3.4.1 苦瓜渣主要成分
        3.4.2 提取物制备工艺研究
        3.4.3 凝胶过滤层析法测定提取物中多肽分子量分布
    3.5 苦瓜复合饮料主剂的流变特性
        3.5.1 苦瓜复合饮料主剂流体类型的确定
        3.5.2 温度对苦瓜复合饮料主剂流体的影响
        3.5.3 浓度对苦瓜复合饮料主剂流体的影响
        3.5.4 温度和浓度对苦瓜复合饮料主剂粘度的综合性影响
    3.6 苦瓜复合饮料主剂贮藏过程中色泽指标的研究
        3.6.1 28℃贮藏条件下饮料主剂色度值变化的研究
        3.6.2 38℃贮藏条件下饮料主剂色度值变化的研究
        3.6.3 48℃贮藏条件下饮料主剂色度值变化的研究
        3.6.4 苦瓜复合饮料主剂色泽指标变化规律的确定
    3.7 苦瓜复合饮料主剂贮藏期研究
        3.7.1 苦瓜复合饮料主剂贮藏过程中质量评价指标的确定
        3.7.2 颜色反应速度常数K值的测定和反应级数的确定
        3.7.3 温度系数Q_(10)的计算
        3.7.4 恒温下苦瓜复合饮料主剂贮藏寿命预测
4 结论
5 展望
6 参考文献
7 研究生期间发表论文情况
8 致谢

(5)仙人掌黄瓜复合饮料的研制(论文提纲范文)

1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
    1.4 工艺流程设计[10]
    1.5 技术要点
        1.5.1 黄瓜汁的制备
        1.5.2 仙人掌汁的制备
        1.5.3 调配
2 结果与分析
    2.1 仙人掌护色试验
    2.2 原料配比试验
    2.3 稳定性试验
    2.4 产品质量指标
3 结论与讨论
    3.1 制备仙人掌黄瓜保健饮料的最佳工艺:
    3.2 仙人掌黄瓜饮料工艺流程简单, 符合一般果汁的生产条件;

(7)灌水量对食用仙人掌菜片产量和品质的影响(论文提纲范文)

1 材料与方法
    1.1 供试材料
    1.2 试验处理
    1.3 试验方法
2 结果与分析
    2.1 灌水量对食用仙人掌二级掌片生长速度的影响
    2.2 灌水量对食用仙人掌菜片品质的影响
    2.3 灌水量对食用仙人掌产量的影响
3 小结与讨论

(8)仙人掌提取液在食品保鲜中的应用(论文提纲范文)

摘要
ABSTRACT
第一章 文献综述
    1.1 仙人掌概述
        1.1.1 仙人掌简介
        1.1.2 仙人掌化学成分
        1.1.3 仙人掌食用价值
        1.1.4 仙人掌药理价值
        1.1.5 其他作用
        1.1.6 仙人掌开发现状
        1.1.7 仙人掌的开发前景
    1.2 天然食品防腐剂
        1.2.1 天然食品防腐剂
        1.2.2 天然植物型防腐剂
        1.2.3 天然食品防腐剂抑菌作用机理
    1.3 天然食品抗氧化剂
        1.3.1 食品抗氧化剂作用机理
        1.3.2 天然食品抗氧化剂应用现状
    1.4 仙人掌抑菌、抗氧化成分的提取
    1.5 油脂抗氧化作用的测定方法
    1.6 冷却肉现状
        1.6.1 冷却肉概念
        1.6.2 冷却肉保鲜方法
        1.6.3 冷却肉保鲜发展趋势
    1.7 研究的意义和目的及内容
        1.7.1 研究的意义和目的
        1.7.2 研究的内容
第二章 材料与方法
    2.1 试验材料、试剂和仪器
        2.1.1 试验材料
        2.1.2 化学试剂
        2.1.3 仪器设备
    2.2 方法
        2.2.1 冷却猪肉中腐败菌的分离、初步鉴定与初始菌相分析
        2.2.2 仙人掌提取液对冷却肉的涂膜保鲜
        2.2.3 仙人掌提取液对月饼馅保质期的影响
第三章 结果与分析
    3.1 冷却猪肉中腐败细菌的分离与鉴定
        3.1.1 冷却猪肉中腐败细菌的分离与鉴定
        3.1.2 冷却猪肉的初始菌相分析
    3.2 仙人掌提取液对冷却肉的涂膜保鲜效果
        3.2.1 对冷却肉的感官评定结果
        3.2.2 对冷却肉pH 值的影响
        3.2.3 冷却肉储藏期间挥发性盐基氮(TVB-N 值)的测定结果
        3.2.4 细菌总数的测定结果
    3.3 仙人掌提取液对月饼馅保质期的影响
        3.3.1 工作曲线
        3.3.2 仙人掌提取液的抗氧化作用
        3.3.3 增效剂对仙人掌提取液的增效作用
        3.3.4 仙人掌液中添加不同量的柠檬酸时抗氧化性的增效作用
第四章 讨论
    4.1 关于冷却猪肉中腐败菌的分离、初步鉴定与初始菌相分析
    4.2 关于冷却肉感官指标测定结果
        4.2.1 关于冷却肉颜色变化结果
        4.2.2 关于冷却肉气味、黏度变化结果
    4.3 仙人掌提取液对冷却肉其它生化指标测定结果的影响
    4.4 关于仙人掌提取液对冷却肉菌落总数的影响
    4.5 关于仙人掌提取液对月饼馅抗氧化测定结果
    4.6 不足之处及下一步工作设想
第五章 结论
    5.1 结论
    5.2 本研究的创新点
参考文献
致谢
作者简介

(9)食用仙人掌萎蔫气象条件分析(论文提纲范文)

1 材料与方法
    1.1 试验项目来源
    1.2 试验地点和时间
    1.3 试验材料及其特性
    1.4 观测项目
    1.5食用仙人掌的萎蔫现象
2 结果分析
    2.1 发生萎蔫时的土壤水分条件和天气条件
    2.2 发生萎蔫时的光照条件
    2.3 发生萎蔫时温度的变化
3 关于造成萎蔫的植物习性原因的讨论
4 针对萎蔫现象的田间管理应对措施

四、新型蔬菜——菜用仙人掌(论文参考文献)

  • [1]食用仙人掌饮料的研究[J]. 隽东. 中国园艺文摘, 2011(11)
  • [2]仙人掌多糖的提取工艺及仙人掌保健饮料的研制[D]. 陈亚阳. 福建农林大学, 2011(07)
  • [3]美味食疗仙人掌[J]. 王国华. 健身科学, 2011(06)
  • [4]苦瓜复合饮料主剂工艺及特性研究[D]. 钟维庚. 天津科技大学, 2011(04)
  • [5]仙人掌黄瓜复合饮料的研制[J]. 郑亚琴. 食品科学, 2010(22)
  • [6]灌水间隔时间对食用仙人掌菜片产量和品质的影响[J]. 刘雪莲,陈莹,张广臣. 长江蔬菜, 2009(10)
  • [7]灌水量对食用仙人掌菜片产量和品质的影响[J]. 刘雪莲,张广臣. 长江蔬菜, 2008(18)
  • [8]仙人掌提取液在食品保鲜中的应用[D]. 张丙云. 西北农林科技大学, 2008(11)
  • [9]食用仙人掌萎蔫气象条件分析[J]. 李红卫,张遂菊,杨光仙,周建群,王志强,赵斐苗. 中国农业气象, 2006(01)
  • [10]仙人掌并非都能食用[J]. 周耀华,喻国华. 药膳食疗, 2005(10)

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新蔬菜——蔬菜仙人掌
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