问：横县茉莉花的产业规模
- 答：横悄弊亏县茉莉花真正扬名全国，是20世纪80年代以后的事，其中横县茶厂立下头功。
20世纪60年代，横县茶厂开始窨制茉莉花茶，但因自身茉莉花田有限，无法形成显著的社会效益。直到上世纪80年代，茉莉花茶业随着改革开放的春风在浙江、福建、广东等地迅速发展，茉莉花茶逐渐俏销国内外，这让当时经营困难的横县茶厂看到了希望，加大了茉莉花茶生产规模，并在县城的蔬菜大队和县城周边的禤村、宋村建立茉莉花种植基地。看到禤村成功，周边村民也争相与横县茶厂签订合同种植。
1983年，在广西首次举办的茉莉花茶评比中，横县茶厂以茉莉花茶香醇可口，一举夺魁。随后，不少茶商慕名而至，不远千里前来加工。
1989年，国家有关部门在横县召开了全国花茶加工产销座谈会，会卜配议指出今后全国茉莉花茶生产重心将逐步从福建、江苏、浙江一带转移到横县。可以说，这次会议像一股强劲的风，有力地推动了横县茉莉花产业的形成。
2000年，国家林业局、中国花卉协会授予横县“中启神国茉莉之乡”的称号。
截止2011年，横县茉莉花种植面积6700公顷，花农33万人，年产鲜花8万吨，花茶加工厂150家，茉莉花产量和花茶产量均占全国总量80%以上，占世界总量60%以上，茉莉鲜花年销售收入7亿元，花农人均收入2100多元。
问：茉莉花茶的制作工艺流程
- 答：的制作：茶胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、、匀堆、封装，到此茉莉花茶正式制作成功，制作好的茉莉花茶外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿经久耐泡。
一、茶坯的处理
茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥、冷却两个步骤处理，特殊茶坯比如要制成圆、扁、弯、瓜子等形状的茶坯，外形要处理到洁净匀整，无其它夹杂物的程度，水分、湿度都有具体的要求。
二、鲜花处理
鲜花一般在当天下午二时以后采摘，要选用大、质量好的茉莉花。采摘后，装运时不要紧压，要用通气备圆升的箩筐装花，然后要经过摊凉、养护、筛花、玉兰打底四道步骤。
五、起花
这一步操作根据在窨品水份和温度，掌握合适的时间，起花要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。
六、烘焙
烘焙目的在于排除多余水份，保持适当的腔唤水份含量，适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解决这个矛盾，主要靠正确掌握烘干的温度，和烘后茶叶水份含量。
控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下：
烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃。
七、压花
压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶，目的在于充分利用花渣的，来压低低档茶的粗老味增加花香。
八、 提花
提花目的在于提高花茶的鲜灵度，操作同窨花。
提花用朵大洁白香气浓烈的一号花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一仿老般100kg茶叶用6—10kg花）窨花时间短（堆窨时间6—8小时），堆温不高不必进行通花。
问：茉莉花茶的制作工序
- 答：茉莉花茶制作要掌握六大要素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。 茉莉花茶花香不掩茶香稿液，茶香混有睁亩花香，滋味鲜爽，层次悉敬森感丰富。
